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黄香肉做法
材料:五花肉600g
调料 :黄酒,草菇老抽,黄焖红腐乳 ,狗肉糖适量
做法:1.准备好所有食材 ,家大全先将五花肉洗净沥干水分后切成3厘米厚的法黄方块。
2.起锅,焖狗热锅 ,家常倒入的做法少量油,当油温升至5成热时,黄焖下入五花肉,炒至转色 ,放些黄酒,翻炒几下 ,放水至没过五花肉,大火烧开 。
3.拿一或两块红腐乳 ,捣碎用水调匀,放至锅里,与五花肉搅匀,小火焖约25分钟 。
4.放入老抽,再焖5分钟 ,放入少量的糖,炒匀 ,起锅,开吃 。
红焖黄焖油焖区别
区别是:主调料不同。
红焖:用汤色或酱油作为主调料烹制出菜肴 ,如 ,红焖羊肉 、红焖狗肉等 。
黄焖 :以黄酒为主调料烹制出的食品 ,如,黄焖鸡、黄焖鱼等。
油焖:是通过油爆炸(半熟)后 ,再用各类料汤焖熟的食品,如油焖大虾 、油焖牛蛙等 。
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黄焖狗肉步骤1将狗肉入清水盆中漂洗干净步骤2锅坐火上,加清水烧开,将狗肉入开水锅中焯过,抹上白酱油,叉到铁叉上步骤3用木炭生火、视烟走后,将铁叉就火翻烤至金黄色待用步骤4将锅坐火上,加熟猪油烧热 ,投入花椒 ,炸出香味,再将花椒粒捞出步骤5然后加入各种调料 、肉汤和烤好的狗肉,加锅盖改大火焖约30分钟步骤6黄焖狗肉的做法大全再加淀粉翻搅两下,盛入大盘内,用力划开皮即可食用烹饪技巧大火烧开 ,小火焖酥,约1小时左右 ,风味另是一格
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