外酥里嫩豆腐的家常做法？外酥里嫩豆腐的做法大全

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本文目录

1. 怎么样才能使炸出的法外腐豆腐外酥里嫩
2. 豆腐园子外酥里嫩做
3. 五华客家人怎样炸豆腐外酥里嫩不起蜂窝

怎么样才能使炸出的豆腐外酥里嫩

豆腐怎么炸才外酥内嫩：

1、炸豆腐时，酥里油要多，嫩豆油温要高(豆腐浮在表面为宜)，做法才能保证外干里嫩，外酥进一步炒制时会有酥香口感，豆腐的家大全又易吸汁。法外腐:

2 、豆腐要逐片投入锅中炸制
，且拨散 ，防止粘连
。炒肉片和豆瓣时，油不要太多 
，以免油腻 。

3
、烧豆腐时
，水要一次性放足
，火不能太大，以保证汤汁浓厚丰富
 ，不易烧干 。

4
 、待汁水与豆腐烧到齐平时
，就要勾浓芡 ，这样豆腐挂汁 ，才能保证味厚且里面汁水丰富。

5、家常豆腐
，以青蒜苗搭配为佳 。炸豆腐的油可以炒其他菜。

豆腐园子外酥里嫩做

做法
：材料：4个鸡蛋 、400克无糖豆奶、1茶勺盐、少许玉米淀粉 、少许盐&胡椒粉

1）把鸡蛋打散 ，加入1茶勺盐&400克无糖豆奶边搅拌均匀，过筛到另一个碗中

2）再准备一个模具脯上烘烤纸
，再把蛋豆腐液再过筛进来

3）锅留个小缝，上锅蒸20分钟，再放凉切块

4）沾上玉米淀粉 ，炸至金黄色

5）撒上少许盐&胡椒粉调味即可

五华客家人怎样炸豆腐外酥里嫩不起蜂窝

先将豆腐切成适当大小
，放入开水中焯水 ，捞出沥干备用 。然后将一定比例的淀粉、盐和水混合搅拌成面糊 ，将焯好水的豆腐块沾上面糊，再放入油炸至外酥里嫩，不起蜂窝。这个方法能让豆腐外酥里嫩 ，不易破裂。另外，热量也比较低，相对来说也比较健康。

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